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山东小吃大花卷的家庭自制做法(带图)

16604我爱厨房





山东,大花卷
  主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g
  婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人,吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!
  山东大花卷的做法步骤



  1. 用温水化开酵母,用酵母水和面。



  2. 将面粉和成光滑的面团。



  3. 将面团放在盆中,上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天,常温发酵两个小时左右)



  4. 静置一夜后,面团就发满整个盆啦!



  5. 把面团拉开再拍一张,全是蜂窝状,发的真好啊哈哈!



  6. 把发好的面团取出,揉面。使面团排气,揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时,没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!



  7. 将醒好的面团一分为二。



  8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮,再将色拉油均匀的涂在面皮上。



  9. 大葱切末备用。



  10. 盐和花椒面掺在一起,搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!



  11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上,再将面皮卷成卷。



  12. 就卷成这样哦~



  13. 卷完后,再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!



  14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。



  15. 水开后蒸40分钟出锅!




  16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦~
  小贴士
  做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦,要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放,不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了,太薄蒸出来不好吃。
2016/01/08
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MK205MK205沙发
面发的真不错,造型有点像肉笼。
2016/01/08回复
好详尽啊亲,很棒的分享!
2016/01/08回复
学习了
2016/01/08回复
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